有一种叫云南的生活·旅居云南｜菌有信 人赴约

浓稠的云团压着(yāzhe)山峦游走

潮湿(cháoshī)的空气里浮动着草木发酵的气息

蛰伏在腐叶下的菌丝(jūnsī)突然苏醒

将山野的秘密拱出了(le)地面

野生菌(jūn)破土而出。资料图

6月23日下午(xiàwǔ)，昆明木水花野生菌交易中心内，一辆小货车刚(gāng)打开后车厢门，人群便如潮水般涌上。竹筐里还沾(zhān)着湿润泥土的(de)牛肝菌、鸡枞、青头菌被层层围住，不到半小时，半车菌子已(yǐ)销售一空。“早上10点半采的，现在就到这里了……”菌商抹着汗，声音淹没在砍价声中。

木水花市场每天野生菌上市量突破100吨，60多辆运输车往返于昆明周边200公里内的(de)山林，将清晨采摘的山珍准时送达城市餐桌(cānzhuō)。雨季的菌子守信而来，世界各地的食客也如约(rúyuē)而至。

市场上售卖的野生菌。图源(túyuán)：春城晚报-开屏新闻

来自浙江的游客(yóukè)郭海清熟练地挑选白葱牛肝和美味牛肝。“基本上每年都要来一次，专门挑食菌季来。”他对记者说，眼神专注地检查菌柄的新鲜度。见手青每公斤100多元(yuán)到(dào)300元不等(děng)，黑牛肝每公斤100元到120元，火把鸡枞供应充足，价格稳定在每公斤100元。市场部主管翟占世(dízhànshì)指着穿梭的运输车解释：“预计再过两周将迎来旺季(wàngjì)，高峰期每天会有100多辆车往返。”

木水花市场268种野生食用菌中，四五十个品种(pǐnzhǒng)正当时令。穿梭其间，只见竹筐里堆满油亮的(de)青头菌(qīngtóujūn)，伞盖泛着(fànzhe)湖水般的幽蓝；鸡枞菌裹着褐色泥土，菌柄笔直如削；牛肝菌表面粗糙，切开后会渗出淡淡的乳白汁液。

鸡(jī)枞菌。图源：春城晚报-开屏新闻

“每年我家一家人(yījiārén)都要出去拾菌(jūn)，都成了(le)(le)每年固定的家庭活动了！”在晋宁区，酷爱野生菌的刘师傅计划周末带着(zhe)家人“搜山”，寻找大自然的美味。市民王女士则(zé)选择直接购买：“趁着(chènzhe)新鲜就毫不犹豫买了5斤粉菌，虽然价格不低，但就好这一口！”她解释，粉菌吃法多样，可搭配青椒大蒜爆炒，香气四溢；也可用来煲鸡汤，汤鲜味美，让人回味无穷。卖菌人透露：“等再下几场透雨，菌窝子醒了，山货会更丰富。”

晋宁市场上的野生菌。图源：“晋宁 诗意的栖居地”微信公众号(hào)

6月11日，一群佩戴红领巾的(de)小学生穿梭在木水花市场的菌(jūn)香中。他们是(shì)官渡区福德小学的学生，正在上“行走的科普课”。“铜绿菌伞盖有金属光泽(jīnshǔguāngzé)、见手青破损会变青色、奶浆菌抠开冒出白浆……”老师现场讲解，孩子们边听边记。

6月23日，在第9届中国—南亚博览会(bólǎnhuì)首次设立的旅居云南馆内，大观篆新农贸市场(nóngmàoshìchǎng)的展区内人头攒动。“来尝尝，最新鲜的野生菌！”展区负责人热情(rèqíng)招呼着。几名大胆的游客甚至试吃了凉拌见手青。

从传统菜市到旅居云南的“生活(shēnghuó)体验馆”“美食博物馆”，野生菌正成为体验云南生活的重要媒介。“从市井生活切口进入，是最快(zuìkuài)了解(liǎojiě)云南的方式。”展区负责人说。

大观篆新农贸市场的展区内人头攒动。记者刘凯达/摄(shè)

这是菌与人的(de)一年一会，是大地与舌尖的不变约定。菌有信，人赴约。在野生菌主宰的盛夏时光里，越来越多的人选择(xuǎnzé)旅居(lǚjū)云南(yúnnán)。人们尽情享受这份惬意与闲适，感受与大自然亲密相拥的美好。在香气氤氲中，体验“有一种叫云南的生活”。

来源(láiyuán)：昆报头条（ID: kbtt666）

昆明(kūnmíng)日报全媒体记者：任翊翔